Karadeniz'in İncisi Çay

Karadeniz Bölgesi' nde, özellikle Trabzon ve Rize çevresinin önemli geçim kaynaklarından biri olan çay... Peki çay o yemyeşil yapraklarla dallarından ayrılıp, tavşan kanı gibi masamıza gelene kadar hangi safhalardan geçiyor.

İlk olarak sonbahar aylarında bazı çay bahçelerinin dallarında oluşan çay tohumları toplanır. 

Kaynak: http://sifamarket.com/forum/yesil-cay/83048-yesil-cay-tohumu.html

Resim: Yeşil Çay Tohumu

Daha sonra ise, verimli olması açısından kırmızı toprak seçilir. Çayın toplanması sırasında kolaylık olması için düz bir arazi tercih edilir. Fakat Karadeniz Bölgesi'nde düz arazi bulmak pek kolay olmadığından engebeli kısımlara da dikim yapılabilir. Çay bahçeleri büyüdükçe kendiliğinden setler oluşturacak bu da farklı bir manzara oluşmasını sağlayacaktır. 

Kaynak: http://emlakkulisi.com/guncel/satilik-cay-bahcesi-rize/186429

Resim: Çay Bahçesi Setleri

Arazi bulma işlemi tamamlandıktan sonra, zeminde birer metre aralıklarla çukurlar açılır. Açılan çukurlara yaklaşık olarak 15-20 adet tohumlar atılır ve çukurlar kapatılır. Bu çukurların yerlerinin belli olması işaret niteliğinde çubuklar dikilir. Yaklaşık bir sene sonra ekilen tohumların filizlendiğini görebiliriz. Ve oluşan bu küçük ağaç görünümlü bitkiye ise "kaful" adı verilir. Oluşan bu kafuldan üç sene boyunca ekin alınmaz.Çayın büyüyüp gelişmesi beklenir. Yeterli boya gelmiş olan kaful, şekil vermek amacı ile üst kısımdan budanır. Bu senelik zaman zarfında bitki gübrelenir. 4. seneye geldiğimiz zaman ise çay bahçesi kazanca dönüşmeye başlar. Mevcut çay bahçesinden senede üç kez ürün alınır. Çay bahçesinin büyüklüğüne göre bu çay toplama işlemi genel olarak yevmiyeli işçiler tarafından yapılır. Fakat yaklaşık 10 -15 dönümlük araziye sahip olan çiftçiler çay makası üretilmeden önce günümüzde çay makasları ile işçilerin yaptığı bu işlemi el ile yapmaktaydı ve bu işlem haftalar sürmekteydi. Fakat şimdi çay makası sayesinde bu işlem bir kaç gün içerisinde halledilmektedir. 

Kaynak: http://www.itusozluk.com/gorseller/%E7ay+makas%FD/140684

Resim: Çay Makası

Daha sonra toplanan çaylar bez sergilere koyularak kamyonlara yüklenir. Çay bahçesinin yerine göre çaylar, çay bahçesinden teleferik ile kamyonların yanına çekilmektedir. 

Kaynak: http://tepelerkomes.blogspot.com.tr/2014/02/cay-teleferigi.html

Resim: Çay Teleferiği

Yukarıdaki resimde bulunan teleferik aracılığı ile çekilen çay sergileri, kamyonlara yüklenerek çay evlerine götürülür. Çay evlerinde toplanan çay görevli çay eksperleri tarafından incelenir ve büyük kantarlar ile tartılır.

Kaynak: http://www.celkaraman.com/guncel/cay-nasil-uretilir

Resim: Çay Evi / Çay Ambarı

Tartılıp hesaplanan çay, çiftçilerin çay defterlerine işlenir. Ve çay fabrikasına götürülmek üzere yola çıkar. Sonrasında fabrikada kurutulup işlenerek. tavşan kanı kıvamında masamıza gelir. 

Kaynak: http://galeri.uludagsozluk.com/r/bir-bardak-demli-cay-193505/

Resim: Demli Çay 

Trabzon Ganita'da Karadeniz'e karşı içilmesi tavsiye edilir :)