Öncelikle köylerde yakın civarda oturan kadınlar aralarında her birine uyacak bir günde anlaşırlar. kişi sayısına bağlı olarak belli miktarda un almak için ( 2-3 çuval gibi ) para toplarlar. toplanan bu para ile ilçeye gidecek olan birisine un siparişi verirler. Anlaştıkları tarihte evinin bahçesi en müsait olan kişinin evinde toplanırlar. Burada en önemli husus herkesin en iyi bildiği işi yapmasıdır :) Örneğin iyi hamur yoğuran kişileri yani 1-2 kişiyi hamur teknelerinin başına oturturlar. o kişiler hamur yoğurmaya başlarken diğerleri sonraki aşamalar için hazırlıklar yapmaya başlar. Sacın ısınması için odun ateşi hazırlanır, pişirilen lavaşların kuruması için üzerine lavaş serilmek üzere temiz bezler hazırlanır...
Yoğurma işlemi bitirildikten sonra hamur kişi sayısına eşit düşebilecek şekilde bezelere ayrılır. bu hamur bezeleri açılarak sac başında oturan kişiye verilir. gerçek bir el çabukluğu ile lavaşlar sac üzerinde pişirilir.
Kaynak: http://berfendber.blogspot.com.tr/2009/06/konsept-tasarm-ve-isletim-planlamas_4869.html
Resim: Ateş Üzerinde Sac
Pişirilen hamurlar üçgen şeklinde katlanarak hazırlanan temiz bezlerin üzerine kurumak üzere serilir. Üçgen şeklin katlanan bu lavaşlar Ramazan ayında sahura kalkıldığı zaman pratik bir şekilde kısa bir sürede pişirilerek servis edilir. Elbette ki hamurların her biri üçgen şeklinde katlanmaz. Bir kısmı da kesme makarna yapmak üzere ayrılır. Ayrılan bu lavaşlar makarna kesme makinesi ile kesilerek kaplara doldurulur.
Kaynak: http://zuccaciyespot.com/category.asp?kategoriid=129¶m=azalan
Resim: Makarna Kesme Makinesi
Hazırlanan bu makarnalar ise şekerli veya peynirli olarak tavada pişirilerek servis edilir. Böylece kadınlar sohbet, muhabbet ve dayanışma içerisinde onlara göre büyük bir külfetten kurtulmuş olurlar.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder